ホーム › 飲食店集客コラム › 飲食店のSNSは再生数より売上
飲食店のSNSは再生数より売上｜再生は5万回、売上は約＋180万円だった居酒屋の話
飲食店のSNSは、再生数ではなく売上で評価したほうが判断を誤りません。同じ店の動画でも、20万回再生された動画より10万回の動画のほうが商品がよく出たことがありますし、再生が5万回にとどまった居酒屋で、売上が約180万円上がった例もあります（対談で大谷が話した数字で、何と比べた増加かまでは話しておらず、時期の要因も含みます）。この記事では、YouTubeでの対談で話した内容をもとに、再生数と売上がずれる理由と、発信を売上で振り返る考え方をまとめます。
居酒屋がたった5万再生で売上180万円アップ。再生数より売上を作る飲食店のSNS集客【ぴち家×やまたび×徳島グルメ】YouTubeで見る（大谷幸輝 / RESTAURANT LAB.）
再生数が多い動画ほど売れる、とは限らない
SNSの話になると、多くの場合「何回再生されたか」「フォロワーが何人いるか」が物差しになります。インフルエンサーやメディアに紹介を頼むときも、フォロワー数にいくらの単価を掛けるか、再生回数がどれくらい見込めるか、という話から入ることがよくあります。
ただ、再生数を増やすだけなら、もっと簡単な方法があります。広告です。
「再生回数を取りたいのであれば、正直広告を回せばいいと思うんですよ」
— 大谷幸輝（対談より）
広告なら、10万回見せるのにいくらかかるか、おおよその単価が分かります。それでも店がわざわざ人に紹介を頼むのは、再生数だけでは手に入らないものがあるからです。
「例えば同じ10万再生が、広告で回った10万再生と、例えばそのファンが付いているインフルエンサーが上げる10万再生って全然違うと思うんですよね」
— 大谷幸輝（対談より）
同じ10万回でも、誰が見たのか、見た人がその店に行きたくなったのかで、店に起きることはまったく違います。そこは再生数の数字には出てきません。だから徳島グルメでは、紹介した店と連絡を取り合い、売上がどれくらい動いたかを聞いて記録するようにしています。
対談に来てくれたやまたびさんも、この点に触れていました。
「売上げだったり、利益まで管理してる人っていないじゃないですか」
— やまたび（対談より）
20万回の動画より10万回の動画で商品が出た
再生数と売上が別物だと気づいたのは、同じ店で何本も動画を作らせてもらう中でのことでした。
ある店で、1本の動画が20万回再生まで伸びました。普通に考えれば、その動画で取り上げた商品がいちばん出たはずです。ところが話を聞いてみると、10万回ほどだった別の動画のほうが、商品がよく出ていました。
「そっちの方が商品出てたりするんですよ」
— 大谷幸輝（対談より）
こうしたことが一度ではなく何度もありました。
「再生回数とかと、その売上とか商品の出数とかっていうのに全く関係がないっていうところにやっぱり気づいてから、そこをすごく見るようになって」
— 大谷幸輝（対談より）
理由として考えられるのは、たとえば次のような違いです。
- 伸びた動画は、遠方の人や「見て楽しいだけ」の人にも広く届いた
- 10万回の動画は、近くに住んでいて実際に行ける人に多く届いた
- 見た人が「これを食べに行こう」と決められるだけの情報（値段・量・場所）が入っていた
どれが当てはまるかは動画ごとに違います。ただ、再生数の大小だけを見ていたら、10万回の動画のほうが店に貢献していたことには気づけませんでした。
- 物差し：再生・保存・シェア
- 分かること：どれだけ見られたか
- 分からないこと：来店したか、売上が増えたか
- 物差し：売上・商品の出数・客単価
- 分かること：どの動画が店にお金を落としたか
- 次の一手：当たった型を繰り返す
例：同じ店の動画でも「20万回の動画 < 10万回の動画」（取り上げた商品の出数）ということが起きます。
再生は5万回、売上は約＋180万円だった居酒屋
ぴち家さんも思わず聞き返した話です。直近で動画を作らせてもらった、ある居酒屋の例です。
「居酒屋さんなんですけど、5万再生しか回らなかったんですよ」
— 大谷幸輝（対談より）
5万回と聞くと、多くの人は「あまり伸びなかった」と感じると思います。徳島グルメの掲載動画は、Instagramで1本平均 約16.6万回（掲載動画243本・2026年10月4日時点）見られているので、それと比べても少ない数字です。
対談で大谷が話したのは、再生が5万回だった居酒屋で、売上が約180万円上がったという数字です。何と比べた増加かまでは、対談では話していません。ただし、これはそのまま「5万回再生の効果」ではありません。対談でも、時期の要因もあると触れています。あわせて話したのは、SNSを見る人がそもそも少ない徳島では、5万回でも多い方だということです。
「徳島でSNS見てる人が少ない中で、5万回見られてたりとか、時期的なものとかもあるんですけど」
— 大谷幸輝（対談より）
それでも言えるのは、再生数が平均より少ない動画でも、売上が大きく動くことはある、ということです。逆に言えば、再生数だけを見て「この動画は失敗だった」と判断していたら、うまくいった型を捨ててしまうところでした。人口が多くない地域では、見る人の総数に限りがあります。だからこそ、再生数の大小より、実際に行ける人に届いたかどうかが効いてきます。
SNSの保存数もシェア数もKPIにならない理由
「では再生数ではなく、保存数やシェア数を目標にすればいいのでは」と考える方もいると思います。対談でやまたびさんも、インフルエンサーはついこう考えがちだと話していました。
「再生数はやっぱりKPIにしちゃいますよね」
— やまたび（対談より）
実際、提案の場で「これってKPIとかってあるんですか」と聞かれたことがあります。そのときの答えはこうでした。
「保存数も意味ないんですよ。シェア数なのか。それも意味ない。全て意味ないんですよ。だから結局見ないといけないのって売上なんですよ」
— 大谷幸輝（対談より）
強い言い方ですが、言いたいことは単純です。再生数が100万回になったらいくら儲かるのか、保存が1,000件付いたら売上がいくら増えるのか。その対応関係は、店ごと、動画ごとにばらばらで、決まった換算式がありません。換算できない数字を目標にすると、目標は達成したのに売上は変わらない、ということが起きます。
ぴち家さんも、SNSを長くやってきた立場から同じことを話していました。
「本当にやっぱりSNSやってて思うけど、再生数じゃないんですよ」
— ぴち家（対談より）
ぴち家さんは、すぐ来店につながらなくても、見た人が「次はここに行こう」と思うきっかけになったかどうかも大事だと補足していました。売上に直結する動画と、次の来店の種をまく動画。どちらも、再生数の大きさでは見分けられません。
再生数や保存数が要らないわけではありません。動画がどう届いたかを知る材料にはなります。ただ、それはあくまで途中の数字で、評価の最後に置くものではない、ということです。
売上と結びつけて当たる確率を上げていく
売上で振り返るといっても、毎回当たる動画を作れるわけではありません。
「100%当てられる人間っていないんで」
— 大谷幸輝（対談より）
店によって場所も違えば、出している料理も、店に立つ人も違います。ある店で当たった見せ方が、別の店でもそのまま当たるとは限りません。完璧な正解がない以上、やれるのは、出した動画と売上を毎回結びつけて記録し、当たる確率を少しずつ上げていくことだけです。
この繰り返しは、数本では形になりません。季節によって売れるものも変わります。ZENの集客支援が12か月契約なのも、1年を通して動画と売上を並べて見ないと、店ごとの「当たる型」が見えてこないからです。
徳島グルメの掲載店アンケートでの満足度は96%ですが、それでも思ったほど来店につながらなかった店がなかったわけではありません。「20万再生も回ってるから本当は来たんでしょ?」と言われることもあります。そういうときこそ、再生数ではなく売上と出数を見て、次に何を変えるかを店と一緒に考えるようにしています。
まずは自店のSNS発信を売上で振り返る
今日からできるのは、これまでの投稿を売上と並べてみることです。難しい道具は要りません。手元のレジの記録と、SNSの投稿日があれば始められます。
- 直近3か月の投稿について、出した日と取り上げた料理を一覧にしている
- 投稿した週の売上と、取り上げた料理の出数を前の週と比べている
- 再生数がいちばん多かった投稿と、いちばん売上が動いた投稿が同じか確かめた
- 新規のお客様に「何を見て来たか」を聞いている
- 売れた投稿の共通点（料理・値段の見せ方・投稿時間）を言葉にできる
やってみると、再生数のランキングと売上のランキングが一致しないことに気づくはずです。そのずれが、次の発信を変えるヒントになります。
自店でどこが弱いかを先に知りたいときは、ZENの無料の集客力診断が使えます。記録と振り返りまで手が回らない場合は、ZENの飲食店集客支援（月額5万円〜・税抜・12か月契約）もあります。撮影、ショート動画制作、SNS発信、Meta広告の運用、広告配信費、予約導線の整備、毎月の振り返りを含みます。効果は保証できず、店によって差があります。徳島の店は、徳島グルメへの掲載から相談できます。
よくある質問
- Q. 再生数が多い動画ほど、来店や売上は増えますか。
- A. 比例するとは限りません。同じ店の動画でも、20万回再生された動画より10万回の動画の方が、取り上げた商品がよく出たことがあります。誰に見られたか、見た人が来たくなる中身だったかで結果が変わるため、再生数だけでは判断できません。
- Q. SNSのKPIは何にすればいいですか。
- A. 飲食店なら、最後に見るのは売上です。再生数、保存数、シェア数は動画の届き方を知る材料にはなりますが、それが増えても売上が増えるとは言えません。動画を出した週や月の売上、取り上げた商品の出数、客単価と並べて振り返るのがおすすめです。
- Q. インフルエンサーやメディアに依頼するとき、何を見て選べばいいですか。
- A. 再生数の実績だけでなく、紹介した店の売上や商品の出数まで追っているかを聞いてみてください。フォロワー1人あたりの単価や再生回数だけで料金を決める相手だと、店にお金が落ちたかどうかは誰も見ていないことになります。
- Q. 売上が伸びたのが動画のおかげかどうか、どう見分けますか。
- A. 完全に切り分けるのは難しいです。時期や天気、広告なども売上に影響します。そのため、動画を出した日、取り上げた商品、その週の出数と売上を毎回同じ形で記録し、何本も重ねて傾向を見ます。1本の結果で決めつけないことが大切です。
徳島で飲食店メディア「徳島グルメ」（SNS総フォロワー100,589人）を運営し、これまで487店を紹介してきました。撮影・ショート動画・広告まで、飲食店の集客を現場で支援しています。